胰腺是可以切除的，如果胰腺有恶性肿瘤，如胰腺癌或者急性坏死性胰腺炎经过保守治疗不能控制病情的，可以经过评估后进行切除。但是胰腺切除后会导致比较严重的并发症，影响患者预后的生存质量。例如它会影响胰腺的内分泌功能，最常见的临床表现是导致血糖升高，产生糖尿病。另外还会影响胰腺的外分泌功能，导致以蛋白酶脂肪酶，淀粉酶等的分泌，导致患者出现严重的营养不良。