胆结石形成的主要原因是胆固醇与胆汁酸溶解失衡，从而胆固醇析出形成结石，以及胆道细菌感染、雌激素和胆囊收缩功能减低有相关性。所以胆结石患者禁忌的食物。1.高脂肪、高胆固醇食物，比如红烧肉、排骨、牛肉、羊肉、鸡蛋黄，螃蟹的蟹黄，鸡鸭鹅等动物内脏等；2.难以消化的食物，油煎油炸的食物，如煎饼、油条等；3.辛辣刺激性的食物，比如辣椒、生姜、大蒜等等。